Sala del Pozo - Casa Mazal

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Sala del Pozo

COCINA SEFARDÍ

La cocina sefardí, sin dejar de ser cocina judía, es también una cocina tradicional española, que nace en la península Ibérica y, después de la expulsión, toma una andadura propia según cada zona en que se van asentando los sefardíes. Es una cocina muy ligada a las fiestas y conmemoraciones, a los ritos y a la tradición. El popular cocido español, los guisos de carne, con diferentes versiones en las diversas regiones de España, se dice que deriva de la antigua adafina del Shabat, un plato cocinado a fuego lento el viernes para que conservara el calor hasta ser consumido el sábado.Los conversos, para demostrar que su nueva fe era sincera, le añadieron ingredientes con derivados del cerdo que las recetas antiguas nunca llevaron.

 
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